Top
সর্বশেষ
১৫০ বাংলাদেশিকে ফিরিয়ে ২৮৫ সেনাকে নিয়ে ফিরবে মিয়ানমারের জাহাজ ইরানে চালানো হামলা ‘দুর্বল’, বললেন ক্ষুব্ধ ইসরায়েলি মন্ত্রী রাজশাহীতে ট্রাকচাপায় মোটরসাইকেলের ৩ আরোহী নিহত গ্রেপ্তারি পরোয়ানা জারির পথে আইসিসি, জরুরি বৈঠক ডাকলেন নেতানিয়াহু ভাত খেতে চাওয়ায় গরম খুন্তির ছ্যাঁকা, মুখ কাপড় দিয়ে বেঁধে নির্যাতন সিংড়া আ’লীগ নেতা রুবেলকে মনোনয়ন প্রত্যাহারের নির্দেশ আমি লজ্জিত-দুঃখিত এবং ক্ষমাপ্রার্থী, দোষীদের কপালে দুঃখ আছে : পলক পাবনায় ১২ ট্রাক ভারতীয় চিনিসহ ২৩ জন আটক ৪১ দশমিক ৩ ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত চুয়াডাঙ্গা রাজধানীতে ভ্যাপসা গরমে দুর্বিষহ জন-জীবন

দুপুরে পাতে থাকা চাই ‘কলিজা কারি’

০২ ফেব্রুয়ারি, ২০২১ ৭:০৫ অপরাহ্ণ
দুপুরে পাতে থাকা চাই ‘কলিজা কারি’
লাইফস্টাইল ডেস্ক: :

কলিজা খেতে ছোট-বড় সবাই কমবেশি পছন্দ করে। কলিজা দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। তেমনই এক মজাদার পদ হলো কলিজা কারি।

আপনি চাইলে এ পদ গরু কিংবা খাসির কলিজা দিয়েও রান্না করতে পারেন। জিভে জল আনা এ পদ শুধু ভাত নয়, পরোটা কিংবা রুটির সঙ্গেও খেতে দারুন। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ:

১. কলিজা ১ কেজি
২. জিরা বাটা ১ চা চামচ
৩. পেঁয়াজ বাটা ১/৩ কাপ
৪. ধনে বাটা ১ চা চামচ
৫. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৬. মেথি বাটা ১ চা চামচ
৭. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৮. দারুচিনি ২ টুকরো
৯. হলুদ বাটা ১ চা চামচ
১০. এলাচ ৩ টি
১১. মরিচ বাটা ১ চা চামচ
১২. তেল ৩/৪ কাপ।

পদ্ধতি:

গরু বা খাসির কলিজা ছোট টুকরো নিন। ৩-৪ বার ধুয়ে পরিষ্কার করুন। প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, ছেঁচা রসুন ও ১টি তেজপাতা দিয়ে অল্প ভেজে নিন।

এবার এক একে সব মশলাগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। লেগে আসলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর কলিজা কষানো মশলার মধ্যে দিয়ে নাড়ুন।

১ থেকে দেড় মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন। যেন নিচে লেগে না যায়। প্রয়োজনে এসময় চুলার আঁচ সামান্য রাখুন। এরপর পানি ঢেলে দিন প্রয়োজন মতো।

২০ থেকে ২৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। পরে পানি শুকালে কয়েক মিনিট কষাতে হবে কলিজা। যখন মশলা তেলের উপরে উঠে আসবে; তখন নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার কলিজা কারি।

মনে রাখবেন, কলিজা বেশিক্ষণ সেদ্ধ করলে শক্ত হয়ে যায়। এজন্য বেশি সময় ধরে কলিজা রান্না করবেন না। গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে এ পদ খেতে পারেন।

শেয়ার