গ্রামাঞ্চলের পরিচিত এক ঔষধি গাছ থানকুনি। প্রায় সারাবছরই এটি পাওয়া যায়। নানা গুণে পরিপূর্ণ থানকুনি পাতা বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো ভর্তা, ভাজি, বড়া কিংবা সালাদ। আজ চলুন থানকুনি পাতা খাওয়ার পদ্ধতিগুলো জেনে নিই-

থানকুনি পাতার মিহি ভর্তা

যা যা লাগবে: থানকুনি পাতা ২০০ গ্রাম বা ২/৩ আটি, পেঁয়াজ কুচি ২টি, রসুন কুচি ১টি, কাঁচামরিচ ২/৩টি, আদা কুচি, লবণ ও সরিষার তেল পরিমাণমত।

বাণিজ্য প্রতিদিনের সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি ফলো করুন

যেভাবে তৈরি করবেন: থানকুনি পাতা ভালো করে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। এবার থানকুনির পাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদা, লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে শিল পাটায় বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এরপর তেল মিশিয়ে নিলেই হয়ে গেল থানকুনি পাতা ভর্তা।

আলু-থানকুনি পাতার ভর্তা

যা যা লাগবে: থানকুনি পাতা ২০০ গ্রাম বা ২/৩ আটি, পেঁয়াজ কুচি ২টি, রসুন কুচি ১টি, কাঁচামরিচ ২/৩টি, আদা কুচি, আলু সেদ্ধ ১/২টি, লবণ ও সরিষার তেল পরিমাণমত।

যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে থানকুনি পাতা ভালভাবে ধুয়ে নিন এরপর কুচি কুচি করে কেটে নিন। সেদ্ধ আলু গলিয়ে ভর্তা করুন। এর সঙ্গে থানকুনি পাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, লবণ মিশিয়ে নিন। তেল মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

থানকুনি পাতা ভাজি

যা যা লাগবে: থানকুনি পাতা ১০০ গ্রাম বা ৩/৪ আটি, পেঁয়াজ কুচি ১টি, রসুন কুচি ১টি, কাঁচামরিচ কুচি ২/৩টি, লবণ ও তেল পরিমাণমত।

যেভাবে তৈরি করবেন: থানকুনি পাতা ধুয়ে কুচি করে নিন। পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর থানকুনি পাতা কুচি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন, ৫/৬ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল থানকুনি পাতা ভাজি। স্বাদ বাড়াতে এই ভাজিতে আলু ও চিংড়ি যোগ করতে পারেন।

থানকুনি পাতার বড়া

যা যা লাগবে: থানকুনি পাতা ১০০ গ্রাম বা ৩/৪ আটি, পেঁয়াজ কুচি ২টি, রসুন কুচি ১টি, কাঁচামরিচ কুচি ২/৩টি, হলুদ ১ চামচ, মরিচ ১ চামচ, বেসন ১০০ গ্রাম, লবণ ও তেল পরিমাণমত।

যেভাবে তৈরি করবেন: থানকুনি পাতা ধুয়ে কুচি করে নিন। এবার থানকুনি পাতা কুচি, পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ, বেসন ও লবণ একসাথে মিশিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিবেন। পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন। বড়া বা পিঁয়াজুর মতো করে বানিয়ে গরম তেলে দিয়ে ভেজে পরিবেশন করুন।

থানকুনি পাতার জুস

যা যা লাগবে: থানকুনি পাতা ১০০ গ্রাম বা ৩/৪ আটি, মধু ১ চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন: প্রথমে থানকুনি পাতা ভালভাবে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে শিল পাটা বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে রস বের করে নিন। এরপর রসের সাথে এক চামচ মধু মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল থানকুনি পাতার জুস।

থানকুনি পাতার অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে। সুস্থ ও সবল থাকতে নিয়মিত এটি খান।