Top

তালের সুবাসে মৌ মৌ করছে রাজগঞ্জ বাজার

১৫ আগস্ট, ২০২১ ৮:৫১ অপরাহ্ণ
তালের সুবাসে মৌ মৌ করছে রাজগঞ্জ বাজার
যশোর প্রতিনিধি :

ভাদ্র মাস আাসতে না আসতেই বাজারে এসেছে পাকা তাল। তালের সুবাসে মৌ মৌ করছে বাজার। ঘরে ঘরে তৈরি হচ্ছে তালের পিঠা। অনেকে পাকা তালের মিষ্টি ঘন রস কাঁচাই খান, আবার অনেকে সিদ্ধ করে তা দিয়ে পিঠা বা সুস্বাদু খাবার বানিয়ে খান।

এ ছাড়া তালের বীজের শাঁস অনেকের প্রিয়। দুই তিন মাস আগে বাজারে কাঁচা তালের রসালো শাঁস রসনা মিটিয়েছে। এখন শহর-গ্রাম সবখানে তালের রস দিয়ে নানা রকমের পিঠা, পায়েস, পাকোয়ান, তালমিছরি,তাল মাখনা,তালের বড়া সহ রকমারি খাবার তৈরি হচ্ছে। দেশের বিভিন্ন জেলা থেকে আড়তদাররা নিয়ে এসেছেন পাকা তাল। ছোট আকারের তাল ১০ থেকে ১৫ টাকা, মাঝারি আকারের তাল ২০ থেকে ৩০ টাকা এবং বড় আকারের তাল ৪০ থেকে ৫০টাকায় বিক্রি করা হচ্ছে। এছাড়া তালের পসরা ঝুড়িতে সাজিয়ে রাস্তায় অনেকে ফেরি করে বিক্রি করছেন।

যশোরের মনিরামপুর উপজেলার রাজগঞ্জ অঞ্চলের বিভিন্ন বাজারের তাল বিক্রেতারা জানান , এ সপ্তাহ থেকে পাকা তাল আস শুরু হয়েছে। তবে গুণগত মানের দিক থেকে রাজগঞ্জ অঞ্চলের তালের সুনাম আছে। তবে সপ্তাহ খানেক পর এর পরিমাণ আরো বাড়বে। দেশের প্রতিটি অঞ্চলেই কমবেশি তালগাছ দেখা যায়। কি সমতল, কি পাহাড় কিংবা হাওড়-বাঁওড় সবখানেই দেখা যায়, তাল গাছ একপায়ে দাঁড়িয়ে সব গাছ ছাড়িয়ে উঁকি মারে আকাশে।

আজ থেকে ১৫-২০ বছর আগে সারা দেশে হাজারো গাছের মধ্যে তালগাছ সারি দেখা যেত। কালের আবর্তে তালগাছ বর্তমানে অনেকটাই অস্তিত্ব সংকটে রয়েছে। বৃক্ষরোপন অভিযানকালে আমরা অন্যান্য গাছ লাগালেও তালগাছকে এড়িয়ে যাই। অপরিকল্পিত ভাবে তাল গাছ কাটা এবং যথাযথ রক্ষণাবেক্ষণের অভাবে এখন আর মাঠের ধারে ও গেঁয়ো পথের পাশে সারি সারি তাল গাছ চোখে পড়েনা। চোখে পড়ে না তালগাছে বাবুই পাখির বাসা বাঁধার মনকাড়া সেই দৃশ্য।

তাল গাছ পাম গোত্রের অন্যতম লম্বা গাছ যা উচ্চতায় ৩০ ফুট হতে পারে। তালের পাতা পাখার মত ছড়ানো তাই বোরাসাস গণের পামগোত্রীয় গাছগুলোকে একত্রে ফ্যান-পাম বলা হয়। তাল গাছ ভারতীয় উপমহাদেশীয় অনেক অঞ্চলেই জনপ্রিয়। কারণ তাল গাছের আগা থেকে গোড়া পর্যন্ত কিছুই ফেলনা নয়। তালপাতা দিয়ে তৈরি হতো সেপাই।

প্রবাদে বলা হয় তাল পাতার সেপাই। একটা কাঠির আগায় লাগানো থাকত। কাঠিটি হাতের আঙুল দিয়ে ঘোরালেই সেপাই নানা কায়দায় হাত- পা নাড়ত। তালপাতার ব্যবহার বিভিন্ন রকম। হাত পাখার কথা তো বলাই বাহুল্য। এ দিয়ে টুপি ,ঝুড়ি, চাটই, মাদুর , বেড়াসহ নানা খেলনা তৈরি হয়। কাঠও দারুণ শক্ত এবং আঁশযুক্ত। সহজে পঁচে না বা নষ্ট হয় না। ছোট ডিঙি নৌকা তো হয়ই, ছাতির বাঁট, লাঠি, বাক্র, পাপোশ,কয়রা ইত্যাদি জিনিসও তৈরি হয় ওই তাল গাছ থেকে।

গ্রামের বহু পুকুরের ঘাটলাও তৈরি করা হয় তালগাছের গুড়ি দিয়ে। তাল গাছ চিরে যে নৌযান বানানো হয় তার নাম ডোঙা। গ্রামীন জনপদের বর্ষাকালীন এক উপকারী নৌযান এটি। শাপলা তুলতে মাছ ধরতে , পণ্য বা অন্যান্য মালামাল পরিবহনে এটা দারুন দরকার।

শেয়ার