আবহমান বাংলার হারানো ঐতিহ্য শীতের পিঠা

শীত এলেই বাঙালির মনে পড়ে শীতের পিঠার কথা। পিঠা ছাড়া বাংলার শীত যেন পরিপূর্ণ হয় না।এক সময় পাড়ায়-পাড়ায়, মহল্লায়-মহল্লায় ছোট বড় সকলেই পিঠা খাওয়ার আনন্দে মেতে উঠতো।কিন্তু এখন আর এসব চোখে পড়ে না।ব্যস্তময় জীবনে তা এখন হারিয়ে গেছে বা যাওয়ার পথে।

যতই শীত বাড়তো ততোই যেন পিঠা খাওয়ার ধুম পরে যেত। আমাদের সংস্কৃতিতে বিভিন্ন ধরনের পিঠা বিশেষ স্থান দখল করে আছে।বিভিন্ন ঋতুতে আমাদের দেশে ভিন্ন ভিন্ন রকমের পিঠা তৈরী হলেও শীতের পিঠার চাহিদা অনেক বেশি থাকে।

শীতের সকালে ধোঁয়া-ওঠা গরম ভাপা পিঠা খেতে খুবই মজা‌ আমাদের দেশে খুব পরিচিত কিছু পিঠা রয়েছে সেগুলো হলো-চিতই,দুধ চিতই পাটিসাপটা,দুধপুলি,পাকোয়ান,ডিম চিতই,সিদ্ধ কুলি পিঠা ,তিলের পিঠা,গোলাপফুল পিঠা,বিবিখানা পিঠা,লবঙ্গ লতিকা,নকশি পিঠা,গোকুল পিঠা,পাতা পিঠা,নারু পিঠা, পায়েস পিঠা, সুজি পিঠা, সেমাই পিঠা,নৌকা পিঠা, পয়সা পিঠা, নুডুলস পিঠা, কাঁটা পিঠা, ম্যারা পিঠা, বেনী পিঠা, তালের পিঠা, ক্লিপ পিঠা, কলা পিঠা, শামুক পিঠা, ফুলকপি পিঠা, আঙ্গুরী পিঠা, ডোনাট পিঠা, শিমফুল পিঠা,চপ পিঠা, গজা পিঠা, টক পিঠা, বৈশাখী পিঠা,মালাই পিঠা, তেলে ভাজা পিঠা, ডিমের ঝাল পিঠা,ঝাল মসলা পিঠা, চকলেট পিঠা, সংসারী পিঠা, বিস্কিট পিঠা ইত্যাদির বেশ নাম রয়েছে।

প্রতিটি ঘরে ঘরে রকমারি পিঠা তৈরির উৎসবে মেতে উঠে বাড়ির গৃহিণীরা।এখন আর শীতের পিঠা তৈরীর আয়োজন চোখে পড়ে না পাড়া-গাঁয়ে।আত্মীয়-স্বজন আছে আগের মতোই,নেই শুধু মধুর সম্পর্ক।সময়ের সাথে সাথে বদলে যাচ্ছে মানুষের জীবনযাত্রা,বদলে যাচ্ছে রুচি।হারিয়ে যাচ্ছে পিঠা তৈরীর আমেজ।

কালের বিবর্তনের সাথে সাথে আমাদের গ্রামীণ সংস্কৃতিগুলো ধীরে ধরে হারিয়ে যাচ্ছে।আমাদের নতুন প্রজন্ম থেকে হারিয়ে যাচ্ছে পিঠা।শীত মৌসুমে নিজ নিজ বাড়িতে বা মাঝে মাঝে পিঠা উৎসবের আয়োজন করা গেলে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী নবান্ন উৎসব বা শীতের পিঠা ফিরে পাবে তার হারানো গৌরব।