ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক রান্নার রেসিপি

বাঙালি মানেই মাছের নানা পদ খেতে ভালোবাসেন। ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করা যায় কচু শাক। গরম ভাতে সুস্বাদু এই পদ হলে আর কী চাই! তবে কচু শাকে যেহেতু গলা ধরার ভয় থাকে তাই এটি রান্নার সঠিক রেসিপি জেনে নিতে হবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক রান্নার রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

কচুর শাক­- ১আঁটি

কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি

শুকনো মরিচ- ২টি

হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ

সরিষার তেল- ১ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

রসুন কুচি- আধা কাপ

লেবুর রস- ২ চা চামচ

লবণ- স্বাদমতো।

তৈরি করবেন যেভাবে

কচুর শাক ধুয়ে টুকরা করে কেটে নিন। এবার লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার অন্য কড়াইতে ইলিশের মাথা ভেজে নিন। এরপর সেই তেলে দিন পেঁয়াজ, রসুন কুচি ও শুকনো মরিচ। কিছুক্ষণ ভেজে তাতে সেদ্ধ করে রাখা শাক ও মাছের মাথা দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। এবার তাতে মেশান কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস। মাছের মাথা ভেঙে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। শাকের উপরে তেল ভেসে উঠলে বুঝবেন রান্না হয়ে গেছে। এবার নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বিপি/এএস