এক সময় পাড়ায় পাড়ায় দেখা মিলতো ঢেঁকি। সে সময় ঢেঁকিছাটা পুষ্টি সমৃদ্ধ চালের চাহিদাও ছিল ব্যাপক। এখন আর তেমন একটা ঢেঁকির সন্ধান পাওয়া যায়না। আর গায়ের বধূদেরও একত্রিত হয়ে ঢেঁকি পাড়ানোর চিত্র তেমন একটা দেখা যায় না। তবে এই ঢেঁকিকেই ঘিরে গায়ের বধূদের জটলা আবার চোখে পড়বে যশোরের একটি গ্রামে। পা ও গায়ের শক্তি ছাড়াই অটোমেটিক ঢেঁকি পাড়ানোর দৃশ্য দেখতে সেখানে ভিড় করছে নারীরা। ঢেঁকি শিল্পের ঐতিহ্যে প্রযুক্তির ছোয়া দিয়েছেন যশোর সদরের ফতেপুর ইউনিয়নের পশ্চিম চাঁনপাড়া গ্রামের মাহাবুবুর রহমান(৩৫)। আর তিনি উদ্ভাবন করেছেন বৈদ্যুতিক ঢেঁকির। যা ডিজিটাল ঢেঁকি নামে এলাকায় পরিচিতি লাভ করেছে। আর তার এই ডিজিটাল ঢেঁকিতে ধুম পড়েছে নতুন ধানের চাল ও আটা তৈরির। ঢেঁকিছাটা চাল ও পিঠা-পুলির জন্য চালের গুড়া করতে দলে দলে আসছেন বিভিন্ন প্রান্তের মানুষ। আবার যাত্রা পথে থেমে দেখছেন পথচারীরাও।

মাহাবুবুর রহমান দরিদ্র পরিবারে মানুষ হয়েছেন। ৮-১০ বছর বয়স থেকে কাঠ মিস্ত্রির পেশায় নিজেকে যুক্ত করেন। আর এই পেশাকেই কাজে লাগিয়ে তৈরি করেছেন পা দিয়ে চালিত অসংখ্য ঢেঁকি। আর এই পা দিয়ে চালিত ঢেঁকি তৈরি করতে করতে ভাবতেন এটা যদি যন্ত্রের মাধ্যমে চালিত করা যেত, তাহলে নারীদের কায়িক শ্রম কিছুটা লাঘব ও অর্থ সাশ্রয় হত। আর যে চিন্তা সেই কাজ। গত তিন বছর আগে তৈরি করেন প্রথম ডিজিটাল ঢেঁকি। কিন্তু প্রথম বার সেটা তেমন একটা টেকসই হয়নি। ৭/৮ মাস হলো আবার নতুন করে আধুনিক পদ্ধতিতে তৈরি করেন ডিজিটাল ঢেঁকি। বৈদ্যুতিক সুইচ অন করলেই ঢেঁকিতে ধান ভাঙানো শুরু হচ্ছে। প্রাচীন কালে ধান থেকে চাল বের করা হতো ঢেঁকির এক প্রান্তে পা দিয়ে পালাক্রমে চাপ প্রয়োগ করে বা পাড় দিয়ে। আর এখন এ ঢেঁকিতে বিদ্যুতের মাধ্যমে মোটরচালিত লোহার হাতল দিয়ে পালাক্রমে চাপ দিয়ে ধানের তুষ ছাড়িয়ে চাল বের করা হয়।

এতে সময় শ্রম ও খরচ হচ্ছে কম। এছাড়া এই ঢেঁকির মাধ্যমেই প্রস্তুত করা হচ্ছে ঢেঁকি ছাটা চাল। এ চালের ফাইবার নষ্ট না হওয়ায় পুষ্টিসমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্য সম্মত হচ্ছে। মাহাবুবুর রহমান জানান নিজে এই প্রযুক্তির উদ্ভাবক হলেও তিনি ডিজিটাল ঢেঁকিতে ধান থেকে চাল করতে শ্রম দিচ্ছেন। এ কাজে তার স্ত্রী শাপলা খাতুন ও বৃদ্ধা মাতা সালেহা খাতুন সহযোগিতা করে থাকেন।এ ঢেঁকির মাধ্যমে দিনে পাঁচ থেকে ছয় মন ধান এবং ১শ কেজি চাল থেকে গুড়া বানানো সম্ভব বলে জানান তিনি। ভবিষ্যতে ঘানির মাধ্যমে সরিষার তেল বানোর জন্য নতুন কিছু তৈরি করার পরিকল্পনা রয়েছে তার বলেও জানান মাহাবুবুর রহমান। সিজেনের সময় তার ৩০ হাজার টাকা মত আয় হয়েছে। সামনে আবার সিজেন আসলে তার আয় ভালো হবে বলে তিনি আশাবাদী। সরকারি সহযোগিতা বা কোন ঋণ পেলে আরো এগিয়ে যেতে পারবেন বলেও জানান মাহাবুবুর রহমান।

বাণিজ্য প্রতিদিনের সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি ফলো করুন

চাঁনপাড়া গ্রামের বাসিন্দা খুলনা বিএল কলেজের ছাত্র আমিনুর রহমান বলেন আমাদের মা,বোন ও চাচীদের পায়ের ঢেঁকিতে পাড় দিয়ে ধান থেকে চাল বানাতে খুব কষ্ট হতো। রমজানের ছুটিতে বাড়িতে এসে দেখি মাহাবুবুর রহমান ভাই বিদ্যুতের সাহায্যে মেশিনের মাধ্যমে ঢেঁকি চালিয়ে ধান থেকে চাল ও চাল থেকে চালের গুড়া তৈরি করছেন। আর এটার জন্যই দূর- দূরান্ত থেকে মানুষ আসছেন। নারীদের আগে অনেক কষ্ট হতো।এই আধুনিক প্রযুক্তির কারণে ঢেঁকিতে ছাটা চাল ও চালের গুড়া পাওয়া যাচ্ছে। সরকারি পৃষ্ঠপোষকতায় এ ধরণের উদ্যোগ এগিয়ে নিলে ঢেঁকি ছাটা চাল ও চালের গুড়া মিলবে আগের মতোই।

গ্রামীন ঐতিহ্য পিঠা – পুলির সমারোহ থাকবে সারা বছর। স্থানীয় বাসিন্দা রিফাত বলেন মেশিনের ঢেঁকিতে চাল কোটায় অল্প সময় লাগছে। চাল ও চালের গুড়া করার জন্য প্রায় দিনই অনেককেই লাইন দিয়ে দাড়িয়ে থাকতে দেখা যায়। এখন দূর-দূরান্ত থেকে লোকজন আসছে ঢেঁকি ছাটা চাল ও চালের গুড়া করতে। চাঁনপাড়া গ্রামের গৃহবধূ মিতা বলেন আমাদের এই গ্রামে ডিজিটাল ঢেঁকি স্থাপন হওয়ায় এলাকার নারীদের খুব সুবিধা হয়েছে। আমরা অনায়াসে চাল ও চালের গুড়া তৈরি করে নিচ্ছি। এই প্রযুক্তিকে পৃষ্ঠপোষকতা করা গেলে বাংলার নারীদের কষ্ট লাঘব হবে। হেলেনা খাতুন নামে আর এক নারী বলেন এই ঢেঁকি পায়ে চালিত ঢেঁকির চেয়ে অনেক ভালো। আমি নিজেই সেখান থেকে চালের গুড়া করে নিয়ে এসেছি। সেই গুড়া থেকে অনেক ভালো পিঠা হয়েছে। আর মিল থেকে কোটা গুড়া ভালো হয় না যার কারণে পিঠা শক্ত হয়। নিজ গ্রামে এমন সুবিধা পাওয়ায় গ্রামের অনেক নারীরা দলে দলে চালের গুড়া করতে এখানে আসছেন বলেও জানান হেলেনা।

এ সম্পর্কে ফতেপুর ইউনিয়নের চেয়ারম্যান শেখ সোহরাব হোসেন বলেন ঢেঁকির জায়গা দখল করে নিয়েছে বিভিন্ন অটো রাইস ও হাস্কিং মিল। এ জন্য ঢেঁকিছাটা চাল কমই পাওয়া যায়। মাহাবুবুর নিজের চেষ্টায় প্রযুক্তি ব্যবহার করে ডিজিটাল ঢেঁকি তৈরি করেছে। এজন্য এলাকার মানুষ পুষ্টিসমৃদ্ধ চাল পাচ্ছেন। ইউনিয়ন পরিষদ তার এই ভালো উদ্যোগের সাথে রয়েছে।