ভিজিয়ে খেলে যেসব খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়ে

সুস্থ থাকতে নিয়ম মেনে খাওয়াদাওয়া করা জরুরি। কেননা কী খাচ্ছেন তার ওপর নির্ভর করে আমাদের শরীর কেমন থাকবে। কিছু খাবার রয়েছে যা শুকনো খাওয়ার চেয়ে ভিজিয়ে খেলে উপকার মিলবে বেশি। এমন কিছু খাবার সম্পর্কে চলুন জেনে নিই-

ডাল

অনেকেরই ডাল খেলে হজমের সমস্যা হয়। এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে রান্নার আগে ডাল ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো ডাল হজমে সহায়ক।

চাল

প্রায় সব বাড়িতেই ভাত রান্না করার আগে চাল ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখা হয়। চাল ভিজিয়ে রাখলে এর পুষ্টিগুণ যেমন বৃদ্ধি পায়, তেমনি চালে থাকা রাসায়নিকও বের হয়ে যেতে পারে। স্বাস্থ্যের জন্য ভিজিয়ে রাখা চাল রান্না করা ভালো।

ছোলা

যেসব খাবার ভিজিয়ে রেখে খাওয়া ভালো তাদের মধ্যে কাঁচা ছোলা অন্যতম। খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখলে এটি সহজপাচ্য হয়। ছোলা ভিজিয়ে রাখলে রান্না ক্ষেত্রেও সুবিধা হয়। ভেজানো ছোলা সেদ্ধ করতে সময় কম লাগে।

কাঠবাদাম

শুকনো খোলায় ভাজা বাদাম খেতে ভাল লাগে। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা ভাবলে, বাদাম ভিজিয়ে খাওয়াই ভাল। ভেজানো বাদাম রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

ফ্ল্যাক্সসিড

রক্ত থেকে খারাপ কোলেস্টেরল বের করে শরীর ভালো রাখতে সাহায্য করে ফ্ল্যাক্সসিড। দই বা স্মুদিতে শুকনো ফ্ল্যাক্সসিড মিশিয়ে খেয়ে থাকেন অনেকেই। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, ফ্ল্যাক্সসিড ভিজিয়ে খেলে তার উপকার সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।